食材：糯米500g、红豆馅200g、葡萄干适量
步骤：
1、糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上，葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用 ,浸泡好的糯米加少量水，水量控制在没过米1厘米为宜。置于高压锅内，上汽后加盖压力阀蒸25分钟蒸成糯米饭。
2、自然降压后出锅。蒸熟的糯米饭非常粘糯，冷却片刻即可开始制作糯米糕。小盆内垫保鲜膜，滴一些熟的食用油或香油在上面，戴一次性手套将油均匀涂抹，可有效防粘。
3、取适量糯米饭均匀的在盆底铺一层，再铺一层红豆馅用刮刀抹平整 ，红豆馅层铺好后再铺一层糯米饭。
4、糯米饭铺好后撒入一些葡萄干或铺一层红豆馅，再铺一层糯米饭。糯米饭与盆口平齐，加盖一层保鲜膜 ，将盆子倒扣在平整处冷却3小时左右。
5、将做好的糯米糕脱掉盆子即可切块食用。切刀可以稍微沾水可以防粘。
温馨小提示：浸泡时糯米已经吸足水分充分涨发，蒸的时候要少加水，否则蒸熟的米饭会太软而不好成型也影响口感；经压制后米粒间排列更要紧密，吃起来口感不松散更Q；依个人喜欢可以加红豆馅、葡萄干等馅料或干果。
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发布日期：2023-05-21 11:30:21
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